Я очень давно хотела научиться самостоятельно крутить роллы. Но мне не хватало смелости: судя по рецептам, это казалось мне ужасно сложным делом. И после Машиного девичника, где она удивляла нас своими роллами, я довольно долго уговаривала Машу провести мастер-класс. Маша, наконец, сдалась. Представляю вам роллы "от Маши" :) Для роллов:

• рис - 250 г, круглозерный (если есть, то "для суши")
• нори (водоросли) - 6-7 листов (формат примерно 25*25 см)
• вола
• уксус
• соль
• сахар

Для начинки: Хорошо сочетать рыбу со свежими овощами и сыром или омлетом В нашем случае: немного красной рыбы (примерно 150 г), огурец, омлетный блин <!--more--> Приготовление:

1. Намочить, промыть рис, дать ему посохнуть.
2. Отварить рис: на 1,5 ст. риса - 3 ст. воды.. Варить на медленном огне, после закипания 15 минут.
3. Готовый рис накрыть полотенцем, сверху - крышкой, оставить на 15 минут.
4. Развести соус-маринад (вместо рисового уксуса): 1/3 ст. воды + 1 ч.л. соли + 2 ч.л. сахара + 1,5 ч.л. уксуса.
5. Этим соусом равномерно полить готовый рис.

Приступаем непосредственно к приготовлению роллов :) Приготовьте слабый раствор уксуса: довольно 1 ч.л. на 1 ст. воды - этим раствором вы будете смачивать руки и очищать нож при разрезании роллов. 1. Приготовить бамбуковую салфетку. Положите на нее 1 лист нори (шершавой стороной вверх). 2. Тонким, равномерным слоем выложить часть риса на шершавую сторону листа. С одной стороны оставьте примерно 1,5 см без риса: этот край должен будет прилипнуть к листу нори, чтобы ролл скрутился 3.  С одной стороны листа выложите полоску начинки. 4. Начинаем скручивать ролл: аккуратно, приподняв край салфетки, надавливая равномерно по всей ширине листа, катим лист в сторону пустого края. Давить надо посильнее, чтобы утрамбовать рис как можно плотнее. Получается в итоге такой красивый ровный ролл :) 5. Теперь этот ролл надо разрезать. Сыр Рис обязательно будет прилипать к ножу - очищайте его тем слабым уксусным раствором, который вы приготовили раньше. Не забудьте про палочки, соевый соус и имбирь :) Пальчики оближешь!

Конец лета - рынки завалены свежими овощами, грех не пользоваться. Классика жанра - баклажаны с помидорами и чесноком. <!--more-->На две порции нам понадобится:

• 2 средних баклажана
• 2 помидора
• 1 яйцо
• 50-70гр. майонеза
• 1-2 зубчика чеснока

Первым делом, режем баклажаны кружочками (классический "язык" - режетьсмя вдоль, но кружочки удобнее есть). Пересыпаем солью и оставляем на 10-15 минут. После того, как соль вытянет всю горечь из баклажанов, омываем их холодной водой, смывая выступившую жидкость и соль. Обмакивая кружочки баклажана в взбитое яйцо, выкладываем на разогретую сковороду с маслом. Выкладываем обжареные с двух сторон кружочки баклажана, на широкую тарелку. Смешиваем майонез с раздавленным чесноком (в зависимости от требуемой остроты можно использовать 1-3 небольшие головки) и смазываем каждый кружочек. Сверху выкладываем кружочки помидора Можно украсить блюдо зеленью, и подавать к столу. Это блюдо являеться прекрасной холодной закуской к водочке.