Слоеный салат с "зимними" продуктами. Готовится аналогично "Селедке под шубой". Ингредиенты:

• куриное филе - 300 г
• картофель - 300 г (3 крупных картофелины)
• морковь - 200 г (3 средних морковки)
• маринованные шампиньоны - 200 г
• яйца - 3 шт.
• лук - 1 шт.
• уксус, половинка лимона
• майонез - 200 мл (1 пачка)
• соль

<!--more--> Приготовление:

1. Куриное филе отварить, нарезать мелкими кусочками.
2. Картофель отварить, натереть на крупной терке.
3. Морковь отварить, натереть на мелкой терке.
4. Яйца отварить, натереть на мелкой терке.
5. Лук замариновать в уксусе и лимонном соке.
6. Шампиньоны мелко нарезать.
7. Выкладывать на плоское широкое блюдо слоями: картофель, грибы, морковь, лук, курица, яйцо.
8. Каждый слой аккуратно промазывается майонезом; через слой - немного солим.

Салат получится идеальным, если на него уйдет пачка майонеза или чуть больше, а потом ему дали постоять, чтобы он хорошо пропитался. Приготовленный вечером, салат лучше всего будет на следующее утро - это Сашин секрет приготовления идеальной "Селедки", применимый и здесь :)

Ингредиенты:

• 200 г хлеба
• 300 г куриного филе
• 1 большой пучок салата
• 50 г пармезана
• 2 зубчика чеснока
• оливковое масло

Для соуса:

• 2 вареных желтка
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст.л. лимонного сока (половинка крупного лимона)
• 1 ч.л. 6% уксуса или 2 ч.л. 3% уксуса
• 100 мл оливкового масла
• соль
• перец

Приготовление:

1. Сырое куриное филе нарезать кусочками и обжарить в масле, поперчить, посолить.
2. 2 зубчика чеснока выдавить в 5 ст л. масла, дать настояться 15-30 минут.
3. Порезать кубиками хлеб и обжарить его в масле, настоянном на чесноке (сам чеснок я выбрасываю).
4. Сыр потереть на мелкой терке.
5. Порвать руками листья салата, выложить их на блюдо, сверху - слой сухариков, затем слой курицы, залить соусом и сверху посыпать тертым сыром.

Приготовление соуса: Вареные желтки растереть с лимонным соком, выдавить через пресс зубчик чеснока, добавить масло и уксус (я использую белый 3% рисовый уксус), поперчить и посолить по вкусу и все максимально взбить. В отдельных рецептах в этот соус добавляют еще 2 ч.л. горчицы. UPD 14.08.11: Сегодня не оказалось дома лимона для соуса. Оказалось, что можно, при необходимости, и без него обойтись: побольше рисового уксуса для кислинки - и ок. И вношу поправку в приготовление сухариков: лучше жарить все-таки вместе с чесноком, так ароматнее получается. Только потом чеснок выковыривать замучаешься, поэтому лучше чеснок не давить, а просто порезать ломтиками.

Салатик с курочкой, апельсином и яблоком. <!--more--> Ингридиенты:

• куриное филе - 200 г
• яблоко - 1 шт.
• апельсин - 1 шт.
• орехи - 20 г
• листья салата - 4 шт.
• 2 веточки петрушки для украшения
• сок четверти лимона
• майонез

Выход: 3 порции. Приготовление:

1. курицу отварить, остудить, разобрать на волокна
2. яблоко нарезать тонкими дольками или кубиками
3. апельсин разрезать на мелкие кусочки
4. орехи истолочь
5. все смешать, сбрызнуть лимонным соком, добавить майонез, перемешать. Выложить на тарелку на лист салата, украсить веточкой петрушки.

Салат получается сладкий, приготовить его легко зимой, когда других фруктов мало. Вместо апельсина можно попробовать мандарин, вместо яблока - грушу.

Довольно тяжелый, сытный салатик. Болгарский перец придает ему приятный свежий хруст. <!--more--> Ингридиенты:

• куриное филе, 200 г - 40 р.
• сладкий болгарский перец, 2 шт (красный и зеленый) - 10 руб.
• маринованные корнишоны, 100 г - 8 руб.
• лук репчатый, 1 шт - 5 руб.
• яйцо вареное, 3 шт. - 9 руб.
• зеленый салат
• веточка петрушки
• растительное масло для обжарки лука и курицы
• майонез, 0,5 пачки - 10 руб.
• сок 0,5 лимона - 15 руб.

Выход: 3 порции. Стоимость: примерно 110 руб. Приготовление:

1. Курицу отварить, руками разделить на тонкую соломку параллельно волокнам. Соломку обжарить.
2. Лук репчатый нарезать тонкими полукольцами, обжарить.
3. Сладкий перец порезать тонкими полукольцами. 2/3 вмешать в салат, 1/3 оставить для верхнего слоя.
4. Яйца отварить, отделить желток от белков. Белок натереть на крупной терке и добавить в салат,  желток натереть на мелкой терке и оставить для верхнего слоя.
5. Корнишоны порезать мелкими кусочками.
6. Зеленый салат порезать тонкой соломкой.
7. Приготовить соус: сок половинки лимона взбить с майонезом до получения равномерной массы.

Все ингридиенты смешать либо выложить слоями (в последнем случае каждый слой нужно промазать соусом). Сверху посыпать тертым на мелкой терке желтком, декорировать сладким перцем соломкой. В конце украсить веточкой петрушки.

Русская классика. За рубежом это блюдо называется "Русский салат", иногда добавляют "зимний",  "оливье", но главная характеристика - русский :) Поэтому каждая русская женщина должна уметь его готовить.  А поскольку я готовлю его очень недурственно, то возьму на себя наглость рассказать несколько основных секретов, которые делают именно мой салат необычайно вкусным. Вот наши ингридиенты, на тарелочке (картинка взята с буржуйского сайта, адрес на картинке. Но продукты все те же самые, поэтому, я надеюсь, буржуи не обидятся :) ) <!--more--> Обратите внимание: на картинке верно изображены пропорции. Один из секретов вкусного оливье - это равное соотношение моркови, картофеля, огурцов и мяса.  Мяса, яиц и горошка может быть чуть меньше, чем остальные.

• 300 г говядины (110 рублей)
• 3-4 средних картофелины (20 рублей)
• 2 крупных морковки (15 рублей)
• 200 г зеленого горошка (консервированного) (20 рублей)
• 120-150 г маринованых огурцов (15 рублей)
• 3 яйца (10 рублей)
• майонез (20 рублей)
• четвертинка лимона (7 рублей)

Выход: 4 порции Итоговая стоимость: 207 руб. Некоторые секреты:

1. Главный секрет - это соотношение ингридиентов. Принцип: картошки - поменьше, мяса - побольше. В итоге все должно быть примерно в одинаковом объеме.
2. Очень важно, чтобы картофель не переварился: его нужно вынуть раньше, чем если бы вы готовили картофельное пюре. Картофелина должна быть упругой, не мягкой: лучше недоварить, чем переварить.
3. Аккуратнее с огурцами: если их добавить больше, чем нужно, они дадут излишнюю уксусную кислинку.
4. Я никогда не добавляю в Зимний салат репчатый лук - он способен перебить любой вкус.
5. Порезанные огурцы, картофель и морковь лучше с полчаса (пока режутся остальные ингридиенты) подержать на отдельных тарелках, чтобы испарилась лишняя влага - иначе салат может получиться сырым.

Приготовление салата:

1. Картофель и морковь промыть, отварить. Мясо и яйца отварить. Все остудить.
2. Все ингридиенты режутся кубиками и смешиваются.
3. Сбрызнуть салатную смесь соком четверти лимона. Заправить майонезом.
4. Красиво сервировать и подавать к столу :)

Теперь вы знаете, как готовить самый русский салат. Приятного аппетита!