Новая духовка порадовала первым блюдом. Небольшой, в 1 кг, кусок свиной шеи нужно нашпиговать крупными кусками моркови и чеснока, обмазать аджикой и запекать 2 часа при температуре 180 градусов (средний уровень духовки, режим верхниз) Если использовать пакет - мясо останется сочным, а посуда и духовка чистой. Получилось вкусно, ну думаю может быть вкуснее, если кусок яса взять побольше и пожирнее, и готовить около 3+ часов. [gallery link="file"]

Это минималистический рецепт жаркого, с использованием только картошки, мяса и приправ. Ингридиенты:

• Телятина или свинина - 200 г
• Картофель  - 350-400 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• приправы: паприка, молотый черный перец, немного соли, соевый соус (2-3 столовых ложки).

<!--more--> Приготовление:

1. Обжарить до полуготовности порезаный лук; добавить мясо, порезанное кубиками. Обжаривать их вместе, пока мясо станет светлым. Посыпать специями, добавить соевый соус и жарить до того момента, пока соевый соус полностью выпарится.
2. Обжарить, подрумянить порезанный кубиками картофель.
3. Соединить в сковороде мясо и картофель, жарить их вместе до состояния почти готового картофеля.
4. Когда картофель уже почти прожарен, нужно жаркое переложить в горшочки.  На дно горшочков предварительно наливаем по 1-2 ст.л. воды. Горшочки затем ставятся на поддон, накрываются крышками (или тестом, если нет крышек) и отправляются в духовку на 40 минут при t=200 С.

Секреты: Чтобы жаркое не пересохло,  на поддон обязательно надо налить воды. Слой примерно 1 см испаряется за 30 минут. Этот маленький, но важный секрет я нашла в интернете, без него у меня картошка сверху всегда получалась сухой. Чтобы не пересыхала, приходилось смешивать ее с майонезом.  Испаряясь с поддона, вода создает в духовке пароварку - картофель не высыхает, но открывать духовку в процессе готовки нельзя!!! Ошпарит, пар очень горячий. Если после готовности горшочкам дать еще минут 10 постоять в выключенной духовке, то жаркое получится особенно нежным.

Это меня учил готовить Сашенька.

<!--more-->

Одно из любимейших блюд моего детства. На две порции понадобятся:

• Крупная  луковица
• 400г. свинины средней жирности
• соль, специи, уксус по вкусу

Порезанный полукольцами лук, обжариваем до "прозрачности", добавляем нарезанную на средние кусочки свинину и обжариваем до побеления мяса. Вливаем слабый раствор уксуса, чтобы закрыть мясо до половины, добавлем соль и специи. После выкипания уксуса ждем пока лук зажарится. Подавать поджарку лучше всего с кортофельным пюре, однако и с макаронами (на фото рисовая лапша) блюдо сочитается великолепно.